經營專欄採購評估

挑選滷肉供應商的
8 個檢查項目
規格 保存 試吃與配送

家氏滷 經營專欄

挑滷肉供應商，答案很簡單：照下面 8 個項目逐一問，每一項都要拿到能查證的答案，最後一定要試吃。便當店、麵店、早餐店或團膳都適用。

一
公司登記

用統編到經濟部商工登記公示資料查詢，看公司是否「核准設立」、設立多久。家氏滷國際有限公司統編 85037936，2019 年 11 月設立；家族自 1990 年經營滷肉飯，2003 年轉型為製造供應商。

二
食安證書

請對方提供證書編號，到發證單位網站查有效期與範圍。家氏滷持有 HACCP（ARES/TW/I2603056）與 ISO 22000:2018（ARES/TW/I2603056F），範圍「冷凍肉品製造加工與販售」，效期至 2029-03-23，可到品質與認證查看。

三
工廠地址

證書、包裝標籤與公司登記上的地址應該一致。家氏滷工廠在新北市三重區光復路二段129巷4號，可預約到工廠自取。

四
原料與檢驗資料

問清楚用什麼肉、原料怎麼進廠、合作後能不能拿到檢驗資料。家氏滷使用 100% 台灣豬肉，原料冷凍進廠；合作客戶可以向公司申請調味料進貨檢驗資料。

五
規格與比例

一包裡固形物和滷汁各多少、要不要自己稀釋或調味，會直接影響每碗成本。家氏滷 JASROO 商用滷肉（商業專用粹魯）固形物：滷汁 ＝ 5:5，有 1KG 與 3KG 包裝，不用稀釋、不需另外調味，冷藏退冰後加熱即可使用。每碗成本怎麼算，請看滷肉怎麼比價 每碗成本這樣算。

六
保存條件

保存期限決定你多久叫一次貨、冰箱要留多少空間。家氏滷商用滷肉冷凍 -18°C 保存 12 個月。

七
試吃

再好的規格表都比不上嚐一口。問供應商能不能先寄樣品，用你店裡的飯和配菜實際搭配。家氏滷提供營業用店家免費試吃 100g×5，口味偏甜。

八
叫貨配送與售後

問清楚最少叫多少、能不能混箱、怎麼配送、出問題怎麼處理。家氏滷一箱就能出貨，同一箱不能混搭不同規格；以冷凍配送，運費依配送地區計算，由專人確認。到貨破損或退冰請在 24 小時內附照片反映，品項或數量錯誤請在 3 天內反映。

依店型挑選，可參考便當店、麵店與小吃店、早餐店、團膳與企業餐廳；供應方式請看冷凍滷肉供應，更多問題見常見問題。

常見問題

Q：挑滷肉供應商最先要查什麼？
A：先查公司登記和食安證書：用統編查公司是否核准設立，再用證書編號到發證單位網站確認有效期與範圍，並核對地址是否一致。

Q：滷肉的規格要問哪些？
A：問一包裡固形物和滷汁的比例、包裝大小，以及要不要另外稀釋或調味。家氏滷商用滷肉固形物：滷汁 ＝ 5:5，有 1KG 與 3KG 包裝，不用稀釋、不需另外調味。

Q：冷凍滷肉可以保存多久？
A：依各家產品標示為準。家氏滷商用滷肉冷凍 -18°C 保存 12 個月。

Q：家氏滷有提供試吃嗎？
A：有。營業用店家可申請家氏滷商用滷肉 100g×5 免費試吃，試吃運費於第一次正式叫貨時全額折抵。

Q：到貨有問題要怎麼處理？
A：破損或退冰請在到貨 24 小時內反映，品項或數量錯誤請在 3 天內反映，都要附照片。處理順序是先補寄或換貨，其次是抵下次貨款或退款。