冷凍滷肉庫存與叫貨
一個月要叫幾箱
家氏滷 經營專欄
把每天賣的碗數換算成包數和箱數，用安全庫存和叫貨點決定什麼時候叫貨，冷凍庫照先進先出擺放，收貨時照售後規則檢查並拍照，附可自行填寫的庫存試算。
快速總結
- Q1：一個月要叫幾箱？
A：用每天碗數換算：1KG 約 20 碗、3KG 約 60 碗；每箱 3KG 是 6 包、1KG 是 18 包。文中的試算可以直接填。 - Q2：冷凍可以放多久？
A：家氏滷 JASROO 商用滷肉（商業專用粹魯）冷凍 -18°C 保存，保存期限 12 個月。 - Q3：到貨有問題怎麼辦？
A：破損或退冰請在到貨 24 小時內反映，品項或數量錯誤請在 3 天內反映，都要附照片。
一 碗數換成
包數和箱數
- 每天碗數 ÷ 每包碗數（1KG 約 20 碗、3KG 約 60 碗）＝ 每天包數
- 每天包數 × 每週營業天數 ＝ 每週包數
- 每週包數 ÷ 每箱包數（3KG 6 包、1KG 18 包）＝ 每週箱數
兩個示範（碗數為假設情境）：
- 每天 60 碗、一週營業 6 天：一週約 360 碗。用 3KG 是每天 1 包、一週 6 包，剛好一箱；以四週算，一個月約 4 箱。用 1KG 是每天 3 包、一週 18 包，也剛好一箱。
- 每天 30 碗、一週營業 6 天：用 1KG 是每天 1.5 包、一週 9 包。一箱 18 包，大約兩週用完一箱。
一箱就能出貨；同一箱不能混搭不同規格，3KG 和 1KG 要分開算、分開叫。
規格表
| 品名 | 包裝 | 每箱包數 | 固形物與滷汁比例 | 保存 |
|---|---|---|---|---|
| 家氏滷商用滷肉 | 3KG | 6 包 | 5:5 | 冷凍 -18°C 12 個月 |
| 家氏滷商用滷肉 | 1KG | 18 包 | 5:5 | 冷凍 -18°C 12 個月 |
註：同一箱不能混搭不同規格。
二 安全庫存
和叫貨點
往下捲，看冷凍庫的箱子一天天用掉，降到線就該叫貨。
- 安全庫存：生意比平常好、或連假前後，多留幾天的量。留幾天由你決定。
- 叫貨點：（叫貨到收貨的天數 ＋ 安全庫存天數）× 每天包數。庫存降到這個包數，就該叫下一批。
- 叫貨到收貨要幾天，請向專人確認。
示範：每天用 3KG 1 包，安全庫存你訂 2 天，叫貨到收貨的天數向專人確認後記為 N 天，叫貨點就是（N ＋ 2）× 1 包。冷凍庫剩下這麼多包時就叫貨。
叫貨時間也要排進去：客服時間是週二至週六 09:00–18:00，週日及週一公休；18:00 以後的訂單隔一天出貨。休假公告以官方 LINE @jasroo 為準，連假前記得提早叫。
庫存試算
每天包數
每週包數
每週箱數
叫貨點
包數與箱數無條件進位 叫貨到收貨天數請向專人確認
三 冷凍庫
先進先出
- 冷凍 -18°C 保存，保存期限 12 個月
- 新到的箱子放後面或下層，舊的放前面先用
- 3KG 和 1KG 分開放，拿的時候不會拿錯
- 箱子上寫收貨日期，拿的人一眼就知道哪箱先用
- 每天要用的量，提前移到冷藏退冰
四 收貨時
先檢查
收貨當下就拆箱看，有問題馬上拍照：
- 破損或退冰：到貨 24 小時內反映
- 品項或數量錯誤：3 天內反映
- 都要附照片
- 處理順序：先補寄或換貨，其次是抵下次貨款，或銀行轉帳退款（約 7 個工作天）
- 保存不當不受理（個案處理）
最後一條是為什麼「收貨當下」很重要：先檢查、拍照，再放進冷凍庫。
配送方式是冷凍配送，運費依配送地區計算，由專人確認；也可以到工廠自取，需先預約。付款可用現金、轉帳或貨到付款，可開二聯、三聯與電子發票。
每碗成本的算法請看〈滷肉飯一碗的成本怎麼算 自己滷和叫現成的算法〉。還沒叫過貨的店家，可以先申請文末的營業用店家試吃，第一次正式叫貨時試吃運費全額折抵。
第一次叫整箱之前，先用試吃包確認這是你要的味道。
營業用店家免費試吃
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